こんにちは。ALTSTONEです。ALTSTONEは「深（FUKAMI）」から始まりました。「ALTSTONE」ブランドの砥石は2021年から砥石の販売を始めています。現在の「深（FUKAMI）」シリーズがそれです。そして、今年2023年か...

こんにちは。ALTSTONEです。砥石の「硬さ」については、巷で色々な情報が乱れ飛んでいるように思います。例えば、「ステンレスなど柔らかい鋼材包丁には柔らかい砥石がよい、ハガネなどのの硬い包丁には硬い砥石...

こんにちは。ALTSTONEです。砥石の粒度（番手）とは、砥石に含まれる砥粒の大きさのことです。砥石の番手は「#」に続く数字で表され、この数字が大きいほど粒度が細かく（細目）、数字が小さいほど粒度が粗い（荒...